Яйца повышают холестерин

Вреден ли холестерин куриных и перепелиных яиц для здоровья человека

Несколько лет назад в интернете появилось неожиданное заявление врачей-диетологов из Канады. По их мнению, куриные и перепелиные яйца, а в особенности желток, крайне вредны и опасней фастфуда.

Оглавление:

Под угрозой сосуды, сердце, желчный пузырь и печень. Причиной такого заявления послужили страсти, разыгравшиеся вокруг диагноза «повышенный холестерин». Резонанс от такой информации заставил многих разобраться досконально. Содержится ли холестерин в яйцах, каково его количество, насколько он опасен для человека? Ответы на эти вопросы становятся очевидными, стоит лишь приложить небольшие усилия.

Что такое холестерин

Начать стоит с холестерина. Это липид, точнее, жирный воскоподобный спирт, имеющий огромное значение для работы человеческого организма. Холестерин находится в составе клеточных мембран всех органов, включая сердце, желчный

пузырь, кожу. Он отвечает за их прочность и проницаемость, а также защищает внутриклеточные структуры от окисления свободными радикалами.

Холестерин является одним из составляющих головного мозга, отвечает за его правильную работу. Выступает он в роли защитной оболочки для нервов. Синтез витамина D происходит именно благодаря холестерину. Выработка половых и других гормонов в теле человека также его заслуга.

Процесс пищеварения и метаболизм происходит при его активном участии, поскольку холестерин способствует работе желчного пузыря, что помогает последующей абсорбции липидов.

Иммунитет напрямую зависит от присутствия холестерина. Именно он нейтрализует бактерии, попадающие в кровь. И, наконец, холестерин способен защитить от рака.

Связь холестерина с пищей

Учитывая все полезные функции, выполняемые холестерином, можно заключить, что без него человек не сможет жить. Но о его вреде, все же, стоит упомянуть.

Главное место синтеза холестерина – это печень. Она же отвечает и за его выведение из организма. Больная печень не способна довести дела до конца и происходит накопление холестерина, отчего страдает желчный пузырь, сосуды и другие органы.

Человеческий организм вырабатывает 70–80% жирного спирта самостоятельно, и лишь оставшаяся малая его часть поступает с едой. Холестерин, находящийся в крови, и тот, который содержится в продуктах, – не одно и то же. От употребления в пищу куриных и перепелиных яиц, бисквитных пирожных, жареного мяса или других блюд уровень жирного спирта меняется весьма незначительно.

Типы холестерина

Поступивший с пищей холестерин разделяется на «хороший» и «плохой». Образно это можно объяснить так. Для транспортировки жиров нужен белок, из которого образуются своего рода контейнеры. Они могут быть большого размера, с тонкими стенками, вмещающие много холестерина. Такие контейнеры называются липопротеиды низкой плотности или ЛПНП. А могут быть маленькие, плотные, способные унести меньше содержимого. Это липопротеиды высокой плотности или ЛПВП.

По мере продвижения по сосудам холестерин из ЛПНП часто теряется, прилипает к стенкам, постепенно вызывая закупорки и бляшки. В то же время ЛПВП действуют наоборот. Эти контейнеры собирают свободный холестерин и переносят его в печень для переработки и утилизации. Они очищают сосуды, благодаря своей высокой плотности.

Даже самый высокий холестерин можно снизить дома. Просто не забывайте один раз в день выпивать.

Какая еда вредна

Организм удивительным образом умеет подстраиваться под обстоятельства, и когда с едой поступает много холестерина, он притормаживает его выработку своими системами. А если пища содержит мало этого вещества, увеличивает синтез.

Можно сделать вывод, что развитие атеросклероза, риск инфаркта, образование камней в желчном пузыре и множество других заболеваний, ранее связываемых с пищевым холестерином, на самом деле имеют иные причины.

Холестерин в яйцах

Теперь можно разобраться в том, какова роль яиц в холестериновом ажиотаже. Сколько яиц в день можно съедать, и действительно ли они противопоказаны при повышенном холестерине?

Польза яиц

Состав яиц как куриных, так и перепелиных на самом деле уникален. Такое содержание питательных веществ больше не встречается нигде. Конечно, между ними есть некоторые весомые различия, но схожи яйца в одном – они не могут значительно повлиять на уровень холестерина в крови, сколько бы их ни ели.

Легкоусвояемый белок яиц не сравним с протеинами из других источников. Потрясающий комплекс его аминокислот в сочетании с рекордно низким уровнем калорий — просто находка для тех, кто следит за фигурой или хочет похудеть.

Но есть и желток, а именно он является камнем преткновения. В нем содержатся жиры и холестерин, которого значительно больше в перепелиных яйцах. Они также богаче многими витаминами и минералами, насыщенными жирами, а вот полезных омега-3 жирных кислот в них меньше.

К достоинствам куриных яиц относятся витамин D и фтор, отсутствующие в перепелиных. Основная опасность заключается не в том, сколько их можно съесть, а в риске заразиться сальмонеллезом. Но и это отчасти преувеличено. Многое зависит от свежести, условий хранения и правильной обработки яиц.

У перепелиных яиц есть масса полезных свойств:

  • иммуностимулятор;
  • антибактериальные функции;
  • способствуют нормальному течению беременности;
  • помогают при гастритах и других заболеваниях ЖКТ;
  • предотвращают застойные процессы в желчном пузыре;
  • помогают при анемии;
  • эффективны при заболеваниях дыхательной системы;
  • облегчают головные боли;
  • показаны при ослабленном организме;
  • способны повышать потенцию;
  • выводят радионуклиды, повышают сопротивляемость к ним.

Вред яиц

Мнимая опасность заключается в желтке, содержание холестерина в котором равняется 270 мг. Перепелиные яйца насчитывают его вдвое больше. Некоторые диетологи предлагают не употреблять желток. Но, тогда польза яиц будет утрачена, потому что ценность именно в их сочетании. Другие рекомендации гласят: можно есть не больше 3 штук в неделю. Предлагают также готовить яичницу, в которой будет один желток и 2–3 белка.

Однако яичный холестерин в сочетании с лецитином, находящимся в тех же самых желтках, является самым безвредным по сравнению с другими источниками. Такие аминокислоты, как холин и метионин поддерживают печень и желчный пузырь. Цвет желтка не имеет связи с его пользой, как многие думают, и зависит от вида куриного корма. В любом случае он стимулирует желчный пузырь к сокращениям и оттоку желчи. Таким образом, улучшается усвоение жиров.

Но если есть камни в желчном пузыре, от употребления яиц лучше воздержаться, чтобы усиленная перистальтика не вызвала их движение, и не привела к необходимости оперативного вмешательства. Это единственная настоящая причина для ограничения такого полезного продукта.

Здоровым людям вполне можно съедать до 2 куриных яиц в сутки.

Это никак не влияет на повышенный уровень ЛПНП, а, наоборот, благодаря лецитину увеличивает содержание полезного холестерина в крови. Ежедневное количество перепелиных яиц до 3–4 штук активному человеку также неопасно. Гораздо важнее, сколько жирного и сладкого он съедает.

Давно и прочно сложилось мнение, что от ХОЛЕСТЕРИНА невозможно насовсем избавиться. Чтобы почувствовать облегчение, требуется непрерывно пить дорогие фармацевтические препараты. Глава Института Кардиологии Ренат Акчурин рассказывает, так ли это на самом деле. Читать подробнее.

Чтобы холестерин из желтка преобразовался в ЛПНП, ему необходимо жировое сопровождение. Это может быть зажарка с колбасой или салом. Если же яичница приготовлена на растительном масле или яйцо просто сварено и употребляется с овощами, количество вредного холестерина не увеличится.

Итак, яйца действительно содержат холестерин, но контролируемое их употребление, равно как и других продуктов питания, будет однозначно полезным.

Полезная информация

Лишний вес, усталость, боли в сердце и груди, вялое состояние, плохая память, покалывание в конечностях, отдышка даже при небольшой нагрузке, гипертония — всё это симптомы повышенного ХОЛЕСТЕРИНА! :

Если у вас есть хотя бы 2 симптома из перечисленных — возможно у вас повышенный уровень холестерина, что очень опасно для жизни! Кровь сгущается и начинает медленее двигаться по сосудам, в следствии чего органы и ткани недополучают кислород и питательные вещества. А холестериновые бляшки в сосудах могут привести к ухудшению протока крови или и вовсе закупорить сосуд.

Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью флеболога , в котором раскрыт секрет как привести холестерин в норму!. Читать интервью.

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ! С этим уникальным средством можно быстро справиться с холестерином и дожить до глубокой старости. Инсульт и инфаркт можно легко предотвратить! Читать статью полностью >>>

Источник: http://vseoholesterine.ru/produkty/v-yajcax.html

Яйца и холестерин.

Яйца всмятку или вареные в крутую, омлет, в составе салатов и выпечки — они издавна занимают лидирующие позиции в кулинарии, входя в состав различных блюд.

Но, наверное, каждый из нас слышал, что нужно употреблять не больше 2-х яиц в неделю, иначе мы можем “заработать” высокий уровень холестерина в крови и связанные с этим проблемы со здоровьем. Но так ли это на самом деле и что это — миф или медицинский факт?

На первый взгляд это утверждение обоснованно звучит: яйцо богато холестерином — материалом, который повышает в несколько раз риск развития атеросклероза сосудов и вместе с этим инфаркта миокарда или острого нарушения мозгового кровообращения. По этой причине, согласно предупреждению, высокое потребление яиц может угрожать здоровью.

На самом деле яйца повышают лишь незначительно уровень холестерина в крови, и причина тому — хитроумный обмен веществ.

Холестерин — важный строительный материал для гормонов.

Вопреки многочисленным плохим отзывам о нем, холестерин относится к жизненно необходимым материалам для человеческого организма, без которого невозможно существование. Молекула холестерина — это не только важная составная часть мембраны клеток человеческого организма, но и составляющее вещество множества гормонов, в первую очередь половые гормоны эстрогены и тестостерон, противовоспалительный гормон надпочечников кортизон.

Организм здорового человека, как правило, вырабатывает холестерин в нужном для этого количестве. Если еще присоединяется холестерин из нашего питания, то сразу 2 защитных механизма позволяют избежать его избытка: с одной стороны, организм сразу сокращает собственное производства холестерина при поступлении сигнала из нашего желудочно-кишечного тракта о его избытке, а с другой стороны наше тело начинает просто выводить излишки естественным путем, в основном, с калом.

Таким образом получается, что здоровый организм с нормальным обменом веществ невозможно передозировать холестерином с помощью яиц и вкусных блюд.

Наряду с механизмами, которые защищают от избытка холестерина, ученые смогли подтвердить, что яйца не угрожают сердцу и системе кровообращения. В 2013 году китайские исследователи обобщали результаты 17 исследований, которые охватили связь потребления яиц и сосудистых заболеваний со стороны сердца и головного мозга. Однозначный итог: даже тот, кто ест более одного яйца в день, не страдает чаще атеросклеротическими изменениями сосудов, чем те, кто не ест яйца вообще или придерживается строгих правил.

Повышенный уровень холестерина-отказ от яиц.

Тем не менее, этот результат не имеет отношения к людям, которые имеют повышенный уровень холестерина, а также уже измененные атеросклерозом сосуды и вместе с этим высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и патологии со стороны сосудов головного мозга. Причины высокого уровня холестерина разнообразны, наряду с генетическими факторами причиной может быть избыточный вес, диабет, прием определенных медикаментов или заболевание щитовидной железы.

И хотя холестерин из яиц у них также незначительно влияет на его уровень в крови, все же медики не рекомендуют ими злоупотреблять, чтобы не спровоцировать еще больший его рост вследствие измененного обмена веществ. Но это также вовсе и не значит, что Вы должны вовсе отказаться от яиц-1 раз в неделю его вполне можно позволить. Более того, даже самая строгая диета, исключающая употребление холестерина, в зависимости от предрасположенности может снизить его уровень в крови лишь на 10-15%.

Люди, которые не имеют проблем со здоровьем, могут спокойно употреблять яйца без ущерба самому себе. Так как наряду с достаточным количеством холестерина и калорий яйца поставляют также высококачественные белки, важные минералы и витамины нашему организму.

Берегите себя и будьте здоровы!

Читайте также

CAR-T-клеточная терапия: самое дорогое лечение рака всех времен.

Министерство здравоохранения США впервые разрешили к применению CAR-T-клеточную терапию рака. С расходами на лечение в размере 450.000$ за однократное введение препарата это может стать самым дорогим…

Парацетамол во время беременности сокращает число стволовых клеток.

Каждая вторая женщина во время беременности принимает обезболивающие или жаропонижающие средства, из них около 86% женщин предпочитают парацетамол. Как это влияет на беременность?

Беременность: лечение сопутствующих заболеваний в большинстве случаев проходит без осложнений для матери и ребенка.

Врачи часто не уверены в том, как заботиться о беременных женщинах с сопутствующими заболеваниями, например, бронхиальной астмой или мигренью. Выбор медикаментов ограничен, хотя никакие подозрения на…

Грипп: в группе риска вируса H1N1-взрослые люди.

По сравнению с предыдущим годом в этом отмечается подъем заболеваемости вирусом гриппа. Эпидемия вирусом гриппа не является редкостью для этого времени года, но отмечаются пациенты с тяжелым течением…

Источник: http://www.vashmedsovetnik.com/mednovosti/mif-ili-meditsina-povyshayut-li-yajtsa-uroven-kholesterina.html

Перепелиные яйца и холестерин: содержание и влияние на повышение уровня

Целебные свойства перепелиных яиц были раскрыты еще в Древнем Китае местными жителями. В современный период эту идею подхватили ученые Японии, которые выяснили, что при регулярном употреблении перепелиных яиц вещества, содержащиеся в продукте, блокируют рост раковых новообразований.

Между тем сегодня бытует мнение, что в перепелиных яйцах содержится холестерин в большой дозе. По этой причине стоит рассмотреть, насколько перепелиные яйца полезны или, наоборот, вредны организму.

Перепелиные яйца и их химический состав

Чтобы выяснить, насколько перепелиные яйца полезны для человека, и как их есть, стоит выяснить, что входит в их химический состав. В качестве примера берется обычное куриное яйцо, которое часто входит в рацион питания как здоровых людей, так и больных сахарным диабетом.

Пищевая ценность перепелиного и куриного яйца невелика, кроме того, что в первом случае наблюдается повышенное количество жирных кислот, которые на 20 процентов превышают показатели куриного яйца. Если учесть, что подобные кислоты необходимы для энергетического обмена, строительства клеточных мембран и синтеза гормонов, польза этого продукта даже не оспаривается.

  • В куриных яйцах содержится значительное количество таких веществ, как натрий и сера, между тем в перепелиных яйцах наблюдается богатое содержание магния и фосфора. Это благоприятно сказывается на функционировании нервной системы и формировании костного состава у человека.
  • В том числе перепелиные яйца богаты медью, железом и кобальтом на 20 процентов больше, чем куриные, а также хромом, уровень которого выше в три раза.
  • Как известно, железо участвует в кислородном обмене, входя в состав гемоглобина, синтезирует гормоны и нуклеиновые кислоты, поэтому его нехватка может вызывать проблемы со здоровьем.
  • Медь обеспечивает полноценную работу половой, иммунной и гормональной системы. При ее нехватке в организме может развиться анемия, повышенная утомляемость, облысение из-за выпадения волос.
  • Кобальт необходим для нормального протекания процессов кроветворения, гормонального обмена, а также регенерации тканей.
  • Хром жизненно необходим организму, он участвует в обмене жиров и углеводов, выводит вредные токсины, тяжелые металлы и радионуклиды. При его нехватке развивается сахарный диабет второго типа, увеличивается масса тела, гипертония и атеросклероз. Это вещество можно получить только через полезные продукты, к которым и относятся перепелиные яйца.
  • В перепелиных яйцах содержится в два раза больше витаминов и минералов, которые человеческий организм способен получать только из внешних продуктов или пищевых добавок.

В том числе перепелиные яйца перегоняют куриные яйца по содержанию в них вещества под названием холин, количество которых выше в два раза. Данный элемент числится в составе лецитина, отвечающего за активность работоспособности головного мозга. Также холин уменьшает холестерин в крови, снижая риск развития гипертонии или иных сердечных заболеваний.

Перепелиные яйца в питании

Этот продукт разрешается давать детям с самых ранних лет. Однако, если у ребенка имеется аллергия на что-либо, употреблять перепелиные яйца рекомендуется, когда ребенку наступит год. За счет их богатого химического состава, перепелиные яйца вводят в рацион школьников и подростков в виде различных блюд.

В возрасте до трех лет рекомендуется употреблять не более двух яиц в сутки. Старшим детям можно употреблять в пищу сырые яйца, однако их необходимо приобретать только у проверенных производителей и проверять свежесть продукта. Свежие яйца съедаются за 30 минут до принятия основной пищи. Если есть перепелиные яйца на протяжении нескольких месяцев, это благоприятно отразится на состоянии здоровья детей и взрослых.

При сахарном диабете особую роль этот продукт может сыграть в контроле над массой тела. При употреблении каждый день одного перепелиного яйца, смешанного с чайной ложкой меда, наполнит организм энергией и избавит от стресса.

Перепелиные яйца полезны в том числе при беременности благодаря значительному содержанию минеральных веществ и витаминов. Железо и хром, находящиеся в продукте, восполняют необходимую норму вещества для будущей матери и ребенка. При ежедневном употреблении в пищу данного продукта снижается риск выкидыша и избавляет от проявления токсикоза.

Для мужчин перепелиные яйца выступают в качестве средства для пробуждения сексуального пробуждения и улучшении потенции. Способствуют этому богатое содержание меди, магния, железа и фосфора.

Использование перепелиных яиц при лечении заболеваний

Как и любое целебное средство, перепелиные яйца нужно употреблять в меру, несмотря на их полезные свойства. Только в этом случае от этого продукта будет польза здоровью. Лечение заключается в восполнении необходимыми веществами организма при переутомлении или стрессовой ситуации.

Так как перепелиные яйца считаются высококалорийным продуктом, сбалансированным по содержанию полезных веществ и микроэлементов, их рекомендуется употреблять в пищу после тяжелого заболевания, чтобы организм быстрее восстановился. Для этого нужно варить яйца, чтобы сохранить полезные свойства продукта и увеличить усвояемость белка. Помочь в том,чтобы разобраться, что делать с яйцами может гликемический индекс продуктов питания.

При болезнях желудочно-кишечного тракта этот продукт не рекомендуется включать в рацион питания. Также перепелиные яйца не следует употреблять в пищу при развитии панкреатита. При слабой степени заболевания допускается есть сырые яйца или омлет. При язве желудка с повышенной кислотностью желудочного сока перепелиные яйца в сыром виде помогут снизить показатели кислотности.

Таким образом перепелиные яйца помогают человеку:

  1. Укрепить иммунную систему;
  2. Улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
  3. Нормализовать функционирование нервной системы;
  4. Улучшить состояние при сахарном диабете, малокровии, бронхиальной астме, гипертонии.

Холестерин в перепелиных яйцах

Некоторые считают, что перепелиные яйца содержат калории и холестерин в минимальном количестве, по сравнению с куриными. Однако с этим можно согласиться только в том случае, если делать расчет относительно одного яйца. Если же сравнивать 100 грамм того или иного продукта, то окажется, что перепелиные яйца содержат холестерин в количестве 600 миллиграмм, а куриные – 570 миллиграмм. Показатели калорийности также окажутся немного выше, в перепелиных яйцах находится 168 килокалорий, а в куриных 157.

По этой причине нужно соблюдать меру при употреблении этого продукта, за неделю можно съедать не более десяти яиц. Не рекомендуется вводить в рацион питания, если у пациента наблюдается атеросклероз или повышенный холестерин в крови. Если холестерин будет увеличен, это приведет к закупорке кровеносных сосудов, образованию тромбов, что опасно для здоровья. С другой стороны, в любом случае необходимо знать, в чем содержится холестерин, составляя свой рацион питания.

Между тем вопрос по поводу того, содержится ли холестерин в повышенном количестве в перепелиных яйцах, остается спорным. Дело в том, что в этом продукте содержится большое количество лецитина, который также попадает в организм и не позволяет, чтобы холестерин, оказываясь в кровеносных сосудах, скапливался и создавал холестериновые бляшки. По этой причине перепелиные яйца рекомендуются врачами при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Также важно знать, что холестерин содержится только в желтке продукта, поэтому белок можно употреблять в пищу без опасений за свое здоровье. Что касается желтка, то содержание холестерина в нем составляет всего три процента.

Подтверждением тому считается недавно проведенный эксперимент израильскими учеными. На протяжении года участвующие в эксперименте люди употребляли в пищу по два перепелиных яйца каждый день. После того, как эксперимент окончился, у них был проведен анализ крови. Как выяснилось, ни у одного из участников холестерин за это время не возрос.

Как употреблять перепелиные яйца

Существует огромное множество разнообразных видов рецептов из этого продукта, которые разрабатывают диетологи и кулинары. Между тем самым распространенным способом приготовления по-прежнему остается варка. Это позволяет не только быстро и просто приготовить вкусное и полезное блюдо, но и обезопасить себя от попадания в организм сальмонеллы, которая может в некоторых случаях содержаться в сырых яйцах.

Чтобы не утратить все полезные свойства перепелиных яиц, их обычно варят меньшее время. Период варки может составлять 2-5 минут, в зависимости от того, какой вид блюда требуется получить – яйцо всмятку, в мешочек или вкрутую.

Чтобы скорлупа легко очищалась, при варке нужно добавить в водуграмм соли, а после того, как они будут сварены, сразу же опустить под холодную воду. Спустя пять минут яйца будут готовы к чистке и употреблению.

Скорлупа перепелиных яиц достаточно хрупкая и крошится при попытке разбить ее ножом. Пленка же, находящаяся внутри, настолько плотная, что трудно разрывается. Это приводит к тому, что остатки скорлупы попадают в пищу. Чтобы этого не случилось, для этого стоит использовать специальные ножницы для разбивания перепелиных яиц. Такой инструмент позволяет аккуратно и без последствий вскрыть и очистить яйцо.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/perepelinye-yajjca-i-kholesterin.html

Холестерин в куриных и перепелиных яйцах

Яйца – продукт, который мы употребляем в пищу как в чистом, приготовленном виде, так и вмешивая его в составляющие основных блюд в виде соусов, основы для теста и т.п. Яйца стали настолько нам привычны, что уже вряд ли кто-то задумывается над тем, сколько мифов и реальных фактов (особенно связанных с концентрацией холестерина) витает вокруг этого продукта.

Мы не думаем о том, усваиваются ли они организмом или отторгаются, мы этого даже не замечаем. По исследованиям учёных, можно сказать, что этот продукт в большинстве случаев усваивается человеком на 97-98%, исключения – индивидуальная непереносимость организмом желтка или белка, тогда, разумеется, употребление яиц не имеет смысла.

Есть множество способов приёма яиц в пищу. Самый не рекомендуемый врачами: пить сырые яйца, не подвергая их тепловой обработке, поскольку усваиваются они хуже и оказывают серьёзную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. В идеале же следует употреблять всё-таки яйца приготовленные: варёные, жареные или в составе какого-то второго блюда.

Употребление в пищу сырых яиц может привести к развитию такого серьезного заболевания, как сальмонеллез.

Холестерин в яйцах – научно доказанный факт. Однако учёные и врачи говорят о том, что правильное употребление яиц в пищу не приведёт к осложнениям в организме в виде ожирения, повышения уровня холестерина или образования бляшек на стенках сосудов. Холестерин в желтке дополнен веществами, необходимыми для питания нервных клеток: лецитин, холин, фосфолипиды.

Можно сказать, что количество холестерина в яйцах не оказывает пагубного влияния на состояние здоровья человека и позволяет употреблять этот продукт без страха располнеть.

Холестерин в куриных яйцах

В одном курином яйце содержится 180 мг холестерина, это около 70% от дневной нормы потребления. Появляется вопрос: «А не вреден ли холестерин в таких количествах?» Врачи говорят о том, что холестерин в яйцах неопасен для человеческого организма. Гораздо большую опасность несут в себе продукты с содержанием транс-жиров и насыщенных жиров, которые усваиваются организмом хуже, чем холестерин.

На самом деле, до ожирения употребление яиц не доведёт, если, конечно, у вас нет медицинских противопоказаний к включению данного продукта в ваш рацион. Лишний холестерин приносят продукты, которые вы употребляете вместе с яйцами, например, на завтрак: яичница с беконом, колбасой, ветчиной и т.п. Сами по себе куриные яйца содержат неопасный холестерин.

Весь холестерин в куриных яйцах концентрируется именно в желтке. По подсчётам учёных в нём содержится около 200 мг этого вещества, что почти полностью покрывает дневную норму холестерина, необходимого человеческому организму. Однако, не стоит забывать о разумных ограничениях в употреблении этого продукта, нарушение которых может привести к непредсказуемым последствиям:

  • дневная норма потребления холестерина для здорового человека – 300 мг или полтора куриных яйца, превышать её нежелательно, поскольку перенасыщение организма холестерином пагубно сказывается на функционировании многих систем;
  • людям, страдающим диабетом или повышенным уровнем холестерина в крови, не рекомендуется употреблять больше 200 мг этого вещества в день, т.е. норма – одно куриное яйцо.

Если вы всё-таки опасаетесь, что холестерин вам противопоказан или по собственным причинам не хотите его употреблять, от куриных яиц вы можете использовать в пищу только белки – они не содержат холестерина. Правда, яичница или варёное яйцо без желтка – немного непривычная еда, но вот омлет без желтков получается не менее вкусным, чем с ними.

Если говорить о полноценном употреблении куриных яиц, то врачи не рекомендуют употреблять больше семи в неделю во всех видах: сваренные они, или добавленные в какой-то соус, или основное блюдо.

Холестерин в перепелиных яйцах

Если вы думаете, что перепелиные яйца и холестерин – вещи несовместимые, то вы очень ошибаетесь. Несмотря на свой маленький размер по содержанию холестерина они не уступают куриным, этого вещества в них даже немного больше.

Употребление перепелиных яиц в качестве постоянного продукта в вашем рационе – довольно спорный вопрос. С одной стороны, холестерин, содержащийся в желтке, при больших количествах оказывает негативное воздействие на организм. Но с другой стороны, вместе с холестерином из желтка перепелиных яиц в организм поступает лецитин, который препятствует образованию холестериновых бляшек. Неоднозначный продукт, сочетающий в себе ровно противоположные свойства, поэтому перед введением перепелиных яиц в свой рацион, убедитесь, что такое сочетание веществ в нём не скажется плохо на вашем здоровье.

Если сравнивать 10 грамм перепелиных яиц и такое же количество куриных, то на них, соответственно, приходится 60 мг и 57 мг холестерина.

В перепелиных яйцах, как и в куриных, холестерин концентрируется в желтке, поэтому вы можете смело употреблять в пищу белок, не опасаясь получить лишнее количество этого вещества в организм. Но, опираясь на исследования учёных, отметим, что количество холестерина даже в желтке составляет всего 3% от его общей массы. Поэтому вы можете употреблять перепелиные яйца в пищу, не опасаясь за повышение уровня холестерина в крови.

Если говорить о норме потребления перепелиных яиц, то за неделю оно не должно превышать десяти штук, чтобы избежать возможных неприятных последствий вроде повышения уровня холестерина в крови.

Противопоказания к употреблению

Как уже несколько раз говорилось выше, по медицинским или иным показаниям вам могут быть противопоказаны яйца. Необходимо исключить их из вашего рациона, если:

  • у вас повышен уровень холестерина в крови – в этом случае и перепелиные, и куриные яйца, и холестерин, который в них содержится, могут привести к серьёзным заболеваниям, связанными с сердцем и сосудами;
  • имеется аллергия на продукт;
  • вам диагностировали диабет – тогда употребление яиц в пищу сильно увеличивает шанс развития инфаркта или инсульта (опять же из-за большого количества холестерина в них);
  • ваш организм не усваивает животный белок – употребление как перепелиных, так и куриных яиц при таком симптоме запрещено;
  • нарушена работа печени и почек.

Относитесь к своему здоровью внимательно: ни лишний холестерин, ни отторгаемый организмом белок, ни риск получения холестериновых бляшек не стоят той яичницы на завтрак, к которой вы так привыкли.

Польза и вред куриных яиц

Не все продукты природного происхождения являются абсолютно идеальными, поэтому стоит поговорить и о пользе, и о вреде куриных яиц.

  • Яичный белок является полноценным белком, который в разы ценнее тех, что содержатся в мясных и молочных продуктах. Поэтому сторонникам белковых диет следует заменить в своём рационе говядину и молоко на белки куриных яиц. Отсутствие же в такой диете холестерина из желтков никак не скажется на состоянии организма, поскольку он способен вырабатывать необходимое для жизни количество холестерина самостоятельно.
  • В яйцах содержится ниацин, который нужен для непосредственного питания клеток головного мозга и образования половых гормонов.
  • В яичном желтке содержится большое количество витамина D, без которого кальций в нашем организме не усваивается.
  • Железо в составе куриных яиц способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, благотворно влияет на печень, способствует улучшению памяти и повышению умственных способностей, в какой-то степени он же нейтрализует негативное действие холестерина на организм.
  • В желтке есть холин, который способствует профилактике раковых новообразований.
  • Также в желтке содержится лютеин, который помогает избежать проблем со зрительным аппаратом.
  • При беременности яйца полезны своим высоким содержанием фолиевой кислоты, которая способствует правильному развитию нервной системы плода.

Яичная скорлупа богата кальцием. Врачи рекомендуют людям с недостатком этого элемента употреблять перемолотую скорлупу с лимонной кислотой по 20 дней два раза в год. Особенно такая профилактика полезна для маленьких детей, у которых костная ткань только начинает укрепляться.

  • Возможное наличие в них бактерии сальмонеллы, которая приводит к развитию кишечного заболевания – сальмонеллеза. Чтобы им не заразиться, мойте руки после того, как касались яиц, и не употребляйте их в пищу сырыми или плохо приготовленными.
  • Большое количество холестерина (больше двух третьих от дневной нормы человека в одном! желтке). Поскольку этот вопрос так и остаётся спорным, учитывайте то, что у вас не должно быть противопоказаний, написанных выше. Если они есть, то уберите из рациона желток, в котором и содержится весь холестерин, чтобы исключить ухудшение своего здоровья.
  • Здоровье кур-несушек часто поддерживают на антибиотиках, которые попадают и в яйца, из-за чего человеческий организм, получая их в таком виде, может страдать от нарушения микрофлоры, снижения сопротивляемости к инфекциям и понижения восприимчивости к антибиотикам, получаемым извне.
  • Нитраты, пестициды, гербициды, тяжёлые металлы – всё это, витающее в воздухе или находящееся в корме, накапливается в организмах несушек и оседает в яйцах. Наличие этих веществ по сравнению с пресловутым холестерином превращает натуральный продукт в настоящую химическую отраву.

Перед покупкой куриных яиц лучше убедитесь в том, что производитель предлагает вам действительно натуральный продукт, а не выращенный на химии. В противном случае вы будете думать не о лишнем холестерине, а минимум о пищевом отравлении. Концентрация описанных выше веществ обычно пишется на упаковке с яйцами.

Польза и вред перепелиных яиц

О полезных и вредных свойствах куриных яиц мы поговорили. Теперь стоить отметить такие же у перепелиных, хотя во многом они будут схожи с теми, что представлены выше.

Полезные свойства:

  • Перепелиные яйца – источник витаминов, микро- и макроэлементов – A, B1, B2, PP, железо, фосфор, калий и т.д.
  • Лизоцин препятствует образованию в организме вредной микрофлоры.
  • Тирозин восстанавливает кожу, делает её упругой и возвращает натуральный цвет.
  • Перепелиные яйца редко вызывают аллергическую реакцию в отличие от куриных.
  • Улучшение умственного развития и памяти, концентрации внимания и укрепление нервной системы.
  • Перепелиные яйца назначают взрослым людям для выведения лишнего холестерина из крови, борьбы с холециститом и растворения жировых бляшек.
  • Вещества, содержащиеся в перепелиных яйцах, способствуют выведению из организма радионуклидов.

Вредные свойства:

  • Вопреки заблуждениям, перепелиные яйца также могут быть переносчиками сальмонеллы, поэтому соблюдайте все правила гигиены и тепловой обработки, чтобы избежать сальмонеллеза.
  • При определённых формах холецистита холестерин, содержащийся в желтках, может усугубить болезнь, поэтому перед введением в рацион перепелиных яиц проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом. Возможно, уровень холестерина в вашем организме не допускает употребление этого продукта.

Как и в предыдущем случае: не переусердствуйте. Не нужно злоупотреблять этим продуктом, каким бы полезным он вам ни казался. Холестерин в яйцах – вещь не придуманная, а реально доказанная, поэтому перед употреблением лишний раз убедитесь, что вам не повредит ни животный белок, ни холестерин из желтка.

В заключение, хочется ещё раз напомнить о том, что нет в нашем мире панацеи от всего. Каждый продукт сочетает в себе как полезные, так и вредные свойства, поэтому уравновесьте свой рацион так, чтобы одно уравновешивало другое. Если у вас проблемы с холестерином, лучше проконсультируйтесь со своим врачом. Он подберёт вам диету, в которой холестерина будет минимальное количество или его не будет вовсе. Помните о том, что непоступление этого вещества извне не приведёт абсолютно ни к каким последствиям: организм автономно способен вырабатывать то количество холестерина, которое ему необходимо для здорового функционирования.

Помните о противопоказаниях и разумных ограничениях. Будьте здоровы!

Вся информация на сайте предоставлена только лишь для ознакомления. В случае возникновения симптомов заболевания обратитесь к специалисту.

Источник: http://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/xolesterin-v-kurinyx-i-perepelinyx-yajcax.html

Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?

Яйца — это такой продукт, который присутствует в рационе каждого человека. Вокруг них крутится множество мифов, прежде всего, связанных с содержанием в них опасного холестерина. Но давайте попробуем разобраться, что является правдой, а что — вымыслом.

Содержится ли в яйцах холестерин?

Отличие яиц от других продуктов заключается в том, что они почти практически полностью, примерно на 97-98%, усваиваются нашим организмом. Однако данный факт относится только к термически обработанным яйцам. Сырые яйца усваиваются в значительной мере хуже.

В яйцах содержится холестерин — это не миф. Но яичный холестерин, присутствующий в желтке яйца, уравновешивается лецитином, холином и фосфолипидами, необходимыми для того, чтобы питать нервные клетки. Вследствие этого, считают, что прием в пищу яиц не повысит уровень холестерина в организме.

Многие врачи рекомендуют включать куриные яйца в различные лечебные диеты. Но не стоит забывать, что речь тут идет о контролируемом потреблении данного продукта, а не чрезмерном употреблении.

Совсем недавно специалисты-диетологи сделали вывод, что холестерин, содержащийся в яйцах, не так опасен как многие думают. На самом деле, холестерин в яйце является полезным для сердца. Только третья часть всего потребляемого холестерина поступает в организм от пищи, и при этом доля яичного холестерина ничтожно мала. Большая часть холестерина поступает от кондитерских изделий и мяса.

Таким образом, в яйцах безусловно имеется определенная доля холестерина, но он почти никак не повышает его общий уровень в организме и не оказывает пагубного влияния.

Польза и вред яиц

Яйца являются очень полезными продуктами. По питательной ценности они могут соперничать с такими деликатесами как красная и черная икра. Одно съеденное яйцо заменят 50 грамм мяса и 200 мл выпитого молока. Яичный белок нисколько не уступает по количеству питательных веществ говядине и молочному белку. Проще говоря, яйца являются питательной и полноценной пищей.

Холестерин, содержащийся в яйцах, может быть относительно опасен для организма, в зависимости от того, как вы готовите яйца. К примеру, яичница на растительном масле, будет пагубно отражаться на организме, вызвав переизбыток холестерина в организме. Также не желательно употреблять в пищу яйца с салом, беконом или колбасой. Если же есть просто варенные всмятку или вкрутую яйца, то на общее количество холестерина это никак не повлияет.

Однако людям с плохой наследственностью и нарушением обмена веществ, когда печень производит мало полезного и много вредного холестерина, принимать в пищу яйца нежелательно. Таким людям будет достаточно кушать не более 2-3 яиц в неделю. Такие нарушения обычно приходится на одного человека из 500.

Помните, что употребление в пищу сырых яиц может способствовать снижению уровня гемоглобина в крови и плохому усвоению железа.

Прием в пищу сырых яиц может спровоцировать развитие сальмонеллеза — опасного кишечного заболевания. Когда яйцо термически обрабатывают, то происходит полное уничтожение бактерий сальмонеллеза. Но если употребить сырое куриное яйцо, то можно получить данное заболевание, которое опасно для жизни.

Симптомы сальмонеллеза:

  • тошнота, рвота
  • сильные боли в ЖКТ
  • повышение температуры тела

Налицо, общее состояние, напоминающее отравление. Если своевременно не обратится за медицинской помощью, то не исключен и летальный исход. Если помыть сырое яйцо перед употреблением, то это не гарантирует того, что бактерии не будут находиться под скорлупой.

Если в лечебных целях, вам нужно пить именно сырые яйца, то рекомендуется остановить свой выбор на перепелиных.

Продукты, борющиеся с холестерином

Холестерин, содержащийся в крови и продуктах, — это две разные вещи. Богатые холестерином пищевые продукты слабо влияют на общее количество холестерина в крови. Холестерин, который поступает из пищи в организм, превращается в два различных вещества — полезный и вредный холестерин.

Вредный холестерин способствует образованию бляшек в сосудах, а полезный — этому препятствует, вследствие чего, яйца могут даже способствовать снижению риска атеросклероза.

Для того чтобы вывести плохой холестерин из организма, следует употреблять в пищу как минимумг клетчатки. Клетчатка может содержаться в отрубях, овощах, зелени, фруктах, цельных злаках и семечках. Также не стоит забывать про такие полезные продукты как яблоки, которые содержат пектин, выводящий излишки холестерина.

На видео представлены продукты, которые помогают снизить повышенный уровень холестерина.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Вместе с этой статьей читают:

Я очень рада, что яйца наконец-то исключили из числа вредных продуктов, а ведь было время, когда утверждали, что в них содержится вредный для здоровья холестерин. Однако в яйцах намного больше полезных веществ, один лецитин чего стоит! К тому же яйца не очень калорийны при их высокой питательной ценности. Конечно, злоупотреблять ими не стоит, но и отказываться от умеренного потребления яиц нет смысла.

Спасибо за хороший совет

Приятно узнать, что яйца не вредны. Не могу жить без них. Люблю яйца в любом виде на завтрак. Знаю, что есть даже яичные диеты, и я пробовал пару, так что от яиц только польза. Если есть в меру, конечно.

Яйца мы едим практически каждый день. Они входят в состав практически всех блюд. Они полезны и необходимы нашему организму как источник белка и витаминов. Просто необходимо не злоупотреблять и употреблять согласно необходимости своего организма.

Мне посоветовал врач не есть яйца, то есть исключить их, так как в них-то огромное количество холестерина. Я сама, конечно, не послушала его, так как яйца мы едим, наверное, больше всех продуктов. Со временем холестерин уменьшился, вот теперь думаю, а действительно ли нужно исключать яйца при высоком холестерине.

Вобще-то яйца достаточно коварный продукт. По молодости конечно не нужно отказываться от них, а вот людям пожилого возраста нужно с осторожностью относиться к их употреблению.

На сколько я знаю, в курином яйце содержится очень много полезных для нас витаминов и питательных веществ. И холестерин тоже полезен в определенной мере. Главное, не пить яйца сырыми.

Полезно или вредно кушать яйца мне определить сложно, уровень холестерина у меня высокий. Но исключать их своего питания не хочется, стараюсь ограничить себя двумя штуками в неделю.

Мой муж занимается спортом и употребляет 4-5 яиц в день. Не опасно ли для здоровья кушать их в таком количестве? А то в последнее время начала замечать у него вздутие живота и метеоризм после их приема.

При занятиях спортом яица есть скорей полезно чем опасно, так что 5-6 шт в день ничего страшного.

  • Вика ⇒ Повышенное газообразование в кишечнике: лечение неприятного состояния
  • Марина ⇒ Что такое полипы в желудке? Это опасно?
  • Татьяна ⇒ Какую таблетку выпить от живота – повод для применения и возможные противопоказания к самолечению
  • АННА ⇒ Какую таблетку выпить от живота – повод для применения и возможные противопоказания к самолечению
  • Анна ⇒ Повышенное газообразование в кишечнике: лечение неприятного состояния

Следите за обновлениями сайта в социальных сетях!

Источник: http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/holesterin-v-yajtsah-pol-za-vred-ili-nichego/

Можно ли есть яйца при повышенном холестерине

Яйца и холестерин во времена «липидного бума» в диетологии были практически взаимозаменяемыми понятиями. Что же изменилось с тех пор.

Пищевая ценность

Химический состав 1 куриного яйца (55 г)

Помимо перечисленных элементов, в состав яиц входят токоферол (витамин E), витамин B6, кальций, железо, йод, медь, калий, молибден, хром и цинк – в количестве 3-10% от суточной нормы потребления.

Содержание холестерина в куриных яйцах

В отличие от других продуктов, богатых холестерином, яйца содержат мало насыщенных жиров. Их доля в общей массе липидов желтка составляет около 40%. Для баланса жиров в организме это весьма важный фактор, ведь насыщенных жирные кислоты влияют на интенсивность образования собственного холестерина, а его доля в общем балансе достигает 80%.

Повышают ли яйца холестерин

Неумеренное потребление высокохолестериновых продуктов опасно, т.к. негативно сказывается на состоянии сосудов, в особенности при наследственной предрасположенности к атеросклерозу.

На первый взгляд, количество холестерина даже в одном яйце заставляет отказаться от их употребления. Однако вред компенсируется спектром полезных веществ, которые, напротив, снижают концентрацию липопротеидов-накопителей, склонных к оседанию на эндотелии сосудов и образованию бляшек. К таким веществам относятся:

  • Лецитин. Это сложное соединение холина и глицеридфосфорных кислот, иначе говоря – фосфолипидов. Лецитин является основным компонентом БАДов-гепатопротекторов, а также необходимой добавкой в детских комплексах. В комплексе с витаминами группы B он стимулирует активность мозга, улучшает память и устойчивость к стрессам.
  • Холин (витамин B4). Как и лецитин, является гепатопротектором, а также нормализует жировой обмен в организме, регулирует уровень холестерина и инсулина.
  • Витамин PP. Витамин B3 или PP воздействует не только на липидный обмен, но и непосредственно на уже образовавшиеся атеросклеротические бляшки, стимулируя их растворение.
  • Селен. Согласно исследованиям американских клиницистов, потребление селена в достаточном для организма количестве повышает уровень «хороших» липопротеидов, которые понижают количество холестерина в крови, транспортируя его обратно в печень.

Здоровым людям можно и даже нужно регулярно есть яйца. Безопасная норма составляет 2 штуки в день. При атеросклерозе и плохой липидограмме это количество нужно ограничить как минимум до 3-4 штук в неделю. При соблюдении этих рекомендаций употребление яиц пойдёт только на пользу.

Вредные сочетания и противопоказания

Чтобы не повысить и без того значительное количество холестерина, необходимо избегать сочетания яиц с жирными продуктами. К особенно вредным добавкам можно отнести:

  • Сыр. Запеканки с желтком и сыром или знаменитый «сырный салат» – не самый удачный вариант при болезнях сосудов. Рационально заменить молочный сыр тофу.
  • Бекон и колбасы. Классический завтрак и яиц «Бенедикт» или яичница с беконом также попадают под запрет из-за зашкаливающей массы жиров.
  • Сливочное масло. Масло в сдобе лучше заменить маргарином: в данном случае это не экономия, а забота о здоровье.
  • Креветки. Морепродукты в кляре – очень вкусно и очень вредно. В 100 г креветок содержится до 180 мг холестерола.
  • Печень трески, жирное мясо, субпродукты. Салаты с печенью трески, мясом или субпродуктами с добавлением желтков при предрасположенности к болезням сосудов лучше исключить из рациона.

Противопоказаниями к употреблению яиц являются:

  • Неконтролируемый сахарный диабет и атеросклероз со стабильно высоким или растущим уровнем холестерола (запрещено употребление желтка, который содержит 99% всего яичного жира).
  • Нарушения работы почек и печени.
  • Аллергия на продукт.
  • Неспособность к усваиванию животного белка.

Полезные рецепты при повышенном холестерине и атеросклерозе

Омлет «Весенний»

Нарезать, смешать и обжарить на растительном масле помидор, 50 г кабачков или брокколи, половину болгарского перца и несколько веточек зелени. 4 белка (и опционально – 1 желток) взбить, посолить и поперчить, залить этой смесью овощи. Накрыть крышкой и потушить в течениеминут.

Панкейки с бананами

Сложить в чашу блендера мякоть 1 банана,мл нежирной ряженки или кефира, 50 г хлопьев «Геркулес», 3 белка и 1 желток. Измельчить и взбить массу. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и поджарить панкейки. Подавать без сливочного масла, но с фруктовым джемом.

Куриный пирог с белковыми коржами

Смешать 5 белков и 1 желток, немного взбить. Поджарить из этой массы 3 блина на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Сварить и нарезать мелкими кубиками 0,5 кг куриной грудки (в среднем это масса 2 кусочков филе). В процессе варки присолить и поперчить воду по вкусу. Смешать 100 г 5%-ного творога с половиной среднего пучка укропа или петрушки, слегка развести творожную смесь кефиром.

Выложить все ингредиенты в форму послойно: сначала белковый корж, затем половина творожной массы и половина куриной грудки, прикрытая 2-3 листами салата. Последовательность повторить. Сверху всё накрыть последним белковым блинчиком. Накрыть пирог пищевой плёнкой и поставить в холодильник для пропитки на 2-3 часа.

Отзывы и мнения посетителей

В Гарвардском медицинском университете проводилось исследование влияния птичьих яиц на организм. В эксперименте участвовало 120 тысяч добровольцев, часть из которых ежедневно съедала по 2 целых яйца, а другая часть – вовсе избегала потребления желтков и белков.

Результат 14-летних наблюдений оказался неожиданным и для самих исследователей: частота возникновения инсультов у добровольцев из обеих групп была практически идентичной.

Исходя из этих данных, был сделан вывод, что влияние регулярного потребления яиц на уровень холестерина незначительно. Вред от его поступления в организм полностью компенсировался пользой витаминов, ненасыщенных жирных кислот и лецитина.

Источник: http://sosudy.info/holesterin/soderzhanie-holesterina-v-kurinyh-yajcah.html

Serggrub

Поиск по этому блогу

Подписаться на этот блог

Follow by Email

Повышают ли куриные яйца холестерин в крови?

Недавно сдавал анализы и думал, что надо перед обследованием поменьше поесть яиц, чтобы в результате показало меньшую единицу измерения холестерина. Но, как всегда, я забыл и забил на это дело, поэтому я ел яйца в обычном режиме.

Главная причина повышенного холестерина

Известны результаты вскрытий трупов узников фашистских концлагерей, которые показали, что у них был высокий уровень холестерина. Теперь вспомните фотографии узников концлагерей и представьте, что они ели в те тяжелые года.

Миф о вреде куриных яиц

Я слышал, что какой-то глупый русский ученый в далеком прошлом сказал, что яйца вредны из-за большего содержания холестерина. После чего эту информацию подхватили, как догму, и вот пошел миф и заблуждения, которые и до сих пор продолжают хранится в наших умах.

Плюсы куриных яиц

  • Быстрое приготовление.
  • Хорошая усвояемость белка. Вареные хорошо усваиваются на 92 процента, а сырые на 70 процентов.
  • Самый дешевый животный белок из всех существующих.

Комментарии

Я тоже много яиц ем, но не так как ты ешь)) Я в день съедаю по 4-5 штук. Что считаю не так много. Тоже не заметил, какое-то ухудшение в здоровье. Согласен, что если яйца нравятся, то их можно есть, а если не тянет и организм плохо переваривает их, то уже не стоит себя насиловать и заставлять, от этого ничего хорошего не выйдет. Можно только навредить!

Всем говорю, если яйца у вас хорошо перевариваются и вам они нравятся, то вам повезло. Надо их кушать, а не слушать людей, которые бухают, курят, но уверены, что они питаются правильно и разбираются во всем)))

согласен тоже. Если уж яйца вредны, то лучше не жить вообще.

Источник: http://www.serggrub.ru/2017/02/kholesterin-v-kurinykh-yajcakh.html

admin
admin

×